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厨房设计问题

2012-08-16 11:08:48www.jinghuayouyan.com点击: 8715

 

一、厨房现场设计参数

A、排风量计算

 *  排风量Q=集烟罩投影面积S*2200m3/h  ;当排烟管道长度超过4070米时,则风量需增40%左右,管道长度超80米以上时,风量需增加55%左右,以保证排烟效果。

 *  集烟罩安装高度距地面1.81.9m

 *  集烟罩距灶台面高度约1m

 *  集烟罩罩口吸风速不小于0.6m/s;喉管吸风速不小于5m;排烟管道内气流速度约1015m/s;当集烟罩靠墙安装时,罩与墙之间的缝要封闭以增强吸风效果;

*   集烟罩内的吸风口开口原则1、以主管位置为基准,由小到大,即离主管近风口小,离主管远风口大,以使吸风均匀。

原则2以主炒灶为重点,主炒灶风口开大,其它油烟量小的位置开口偏小。

*   集烟罩投影面积要超过灶台边150—200mm。集烟罩宽度一般为1200mm

*   运水烟罩中水帘由控制柜控制,控制柜中的水里加入化油剂;运水烟罩上部吸风口处的叶轮作用是气液分离,阻挡罩中的水雾,不被气流带入管道内,不是用来排风的。

 *  厨房新风量=排风量*80%  送新风口要距集烟罩前部1m以上距离

 *  厨房保持微负压约5Pa左右,负压过大会使炉膛倒风。

负压:就是指比常压的气压低的气体状态,也就是我们常说的真空。例如,用管子喝饮料时,管子里就是负压;用来挂东西的吸盘内部,也是负压。

正压:就是指比常压的气压高的气体状态。例如,给自行车或汽车轮胎打气时,打气筒或打气泵的出气端产生的就是正压。

B、管道计算

*  管道截面积S=排风量Q/(气流速度V*3600)(换算单位)

*  气流速度一般取12m/s,得出管道截面积后根据规范选取管道尺寸S=a*b

*  常用管道形状优选圆管或方管即a=b,次之为矩管即a≠b;矩管中 a/b要小于否则管道中气流阻力大。

*  常用排烟管道材质一般选用镀锌板,当客户要求档次高要美观时可选304不锈钢板制作。不锈钢板强度优于镀锌板。大商场及超市有时还会采用玻璃钢材质管道。

*  当管道截面尺寸过大时,表面要压加强筋纹或用角钢加强,防止管道内气流引起管道震动产生噪声。

*  管道安装时法兰间必须要加密封垫,若密封性要求高的,在安装前要将管道接缝从内部涂上密封胶。

*  管道与普通排烟风机连接时必须要加软连接,若与一体式油烟净化器连接则无需加软接(软连接漏声大),将管道法兰与设备法兰直接加密封垫对接,因为设备内部的电机底座已加减震垫或减震器。

风量与管道尺寸对应表

风量

气流速度m/s

圆管直径Ø

方管a*b

矩管a*b

板厚mm

6000

12

420

400*400

400*350

075

8000

500

450*450

500*400

075

10000

550

500*500

500*450

08

12000

600

550*550

500*600

08

15000

660

600*600

700*500

10

20000

800

700*700

800*600

10

30000

1000

850*850

1000*700

10

40000

1100

1000*1000

1200*800

12

60000

1350

1200*1200

1550*900

12

 

 

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