油烟原罪

　　是人就要吃饭，炒菜必然产生油烟。餐馆油烟所产生的污染，也不是今时今日才有，只不过近年来越发明显，已成城市居民公愤。
　　餐馆油烟扰民现象的背后，是餐饮业的兴旺。尤其是桂林，近年来旅游业迅猛发展，更使餐饮业极为火爆。据本地劳动部门用工统计显示，桂林餐饮业用工缺口之大，已位居各行业之首。
　　餐饮业的兴旺，对业者来说固然是件好事，但对于餐馆所在地的居民来说，却可能是个噩梦。这是因为，不少餐馆从开张那天起，就带有某种程度的“原罪”。
　　之所以说是“原罪”，是因为有些餐馆所选的地址，或者紧挨居民区，或者就在居民楼下。而这些居民区和居民楼在建设之初，根本就没考虑过餐馆油烟排放问题，因此也缺乏油烟排放通道。在这样的地方开餐馆，本就很难符合规范，要想杜绝油烟扰民，几乎是不可能的事情。再加上，大多数餐馆为了节约成本，没有按规定设置油烟净化设备，这样的“原罪”如果再加上经营者的不自律，油烟自成泛滥之势。
　　毋庸置疑，这些油烟扰民的餐馆，绝大多数都不是无证经营，他们可能都有营业执照，或者卫生许可证、税务登记证。他们纳税，他们创造就业岗位，也算为社会做着贡献。但其与生俱来的油烟扰民“原罪”，反过来也让他们的合法经营性被打上了一个大大的问号，让我们不由得要追问最初的审批把关。
　　记者的调查和外地的经验都在证明一个道理，整治餐馆油烟扰民现象，除了经营者加强自律外，加强未雨绸缪式的管理才是关键，也就是在源头上，就要防止油烟扰民的发生。首先，要强调把油烟净化器等环保设施作为餐馆开设的先决条件，让环评成为可以否决餐馆能否开张的关键一票，这样一来，就会极大地减少那些带着“原罪”诞生的餐馆；其次，与之相配套的，相关部门应理顺餐饮业的分布和规划，可尝试在适宜的地段设立餐饮集中区，这在外地一些城市也有成功的经验；最后，当然是要加大日常监管的力度，对扰民的餐馆，发现一例处罚一例，以儆效尤。