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油烟原罪

2012-06-13 23:03:21桂林晚报点击: 3599
  是人就要吃饭,炒菜必然产生油烟。餐馆油烟所产生的污染,也不是今时今日才有,只不过近年来越发明显,已成城市居民公愤。
  餐馆油烟扰民现象的背后,是餐饮业的兴旺。尤其是桂林,近年来旅游业迅猛发展,更使餐饮业极为火爆。据本地劳动部门用工统计显示,桂林餐饮业用工缺口之大,已位居各行业之首。
  餐饮业的兴旺,对业者来说固然是件好事,但对于餐馆所在地的居民来说,却可能是个噩梦。这是因为,不少餐馆从开张那天起,就带有某种程度的“原罪”。
  之所以说是“原罪”,是因为有些餐馆所选的地址,或者紧挨居民区,或者就在居民楼下。而这些居民区和居民楼在建设之初,根本就没考虑过餐馆油烟排放问题,因此也缺乏油烟排放通道。在这样的地方开餐馆,本就很难符合规范,要想杜绝油烟扰民,几乎是不可能的事情。再加上,大多数餐馆为了节约成本,没有按规定设置油烟净化设备,这样的“原罪”如果再加上经营者的不自律,油烟自成泛滥之势。
  毋庸置疑,这些油烟扰民的餐馆,绝大多数都不是无证经营,他们可能都有营业执照,或者卫生许可证、税务登记证。他们纳税,他们创造就业岗位,也算为社会做着贡献。但其与生俱来的油烟扰民“原罪”,反过来也让他们的合法经营性被打上了一个大大的问号,让我们不由得要追问最初的审批把关。
  记者的调查和外地的经验都在证明一个道理,整治餐馆油烟扰民现象,除了经营者加强自律外,加强未雨绸缪式的管理才是关键,也就是在源头上,就要防止油烟扰民的发生。首先,要强调把油烟净化器等环保设施作为餐馆开设的先决条件,让环评成为可以否决餐馆能否开张的关键一票,这样一来,就会极大地减少那些带着“原罪”诞生的餐馆;其次,与之相配套的,相关部门应理顺餐饮业的分布和规划,可尝试在适宜的地段设立餐饮集中区,这在外地一些城市也有成功的经验;最后,当然是要加大日常监管的力度,对扰民的餐馆,发现一例处罚一例,以儆效尤。


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